Зеленый чай борется с вирусами

Японский доктор Окада заметил тот факт, что производители табака используют экстракты зеленого чая, чтобы предотвратить заражение урожая растений палочковидным РНК-содержащим вирусом табачной мозайки, и подтвердил, что катехин зеленого чая подавляет рост этого вируса.

Кроме того, профессор Шимамура установил, что антиоксидант зеленого чая катехин и теофлавин (окисленная форма катехина), содержащийся в черном чае, оказывают сильное влияние на вирус гриппа. Катехин зеленого чая и теафлавин черного чая непосредственно воздействуют на вирус гриппа и, при взаимодействии, нейтрализуют его.

Из этого следует, что употребление и простое полоскание горла зеленым или черным чаем эффективно предотвращают заболевание гриппом. Этот эффект увеличивается, если контакт между антиоксидантами чая и вирусом длится как можно дольше.

Регулярное употребление чая способствует подавлению вируса

Так же противовирусная способность катехина зеленого чая может оказывать влияние на вирус СПИДа (синдром приобретенного иммунного дефицита), который в настоящее время является самой опасной инфекционной болезнью в мире.

Доктор Накане и доктор Оно из Института онкологии Айти в лабораторных условиях подтвердили тот факт, что катехин зеленого чая может подавлять активность вируса СПИДа.

Наш чай — это здоровье в нездоровом мире!

Сообщение Польза зеленого чая против вирусов появились сначала на Tea-Japan.

На этом мероприятии встретились почитатели многогранной культуры загадочной страны восходящего солнца — Японии. Именно ей была посвящена творческая встреча оперной дивы Любови Казарновской со зрителями. Замечательный вечер, наполненный смыслом, с приятной атмосферой!

Компания Tea Japan на данном мероприятии провела дегустацию свежего органического Японского зеленого чая премиум-качества.

Искренне благодарим за приглашение организаторов и всех причастных к этому вечеру. Рады сотрудничеству с замечательными людьми.

Атмосферу мероприятия легко можно почувствовать по фотографиям.

До новых встреч!

Сообщение Tea Japan в Московском Доме Книги появились сначала на Tea-Japan.

Это тема тесно связана с механизмом действия качественного зеленого листового и порошкового чая Матча как мощного антиоксиданта.

Окислительный стресс и как он влияет на организм

Как обычно в подобных случаях бывает, а этот случай не уникальный, есть две новости: приятная и не очень.

“Не очень” следующая:

Речь идет о влиянии окислительного (оксидативного) стресса на здоровье человека. Оксидативный стресс вызывается избыточным образованием свободных радикалов в организме. В свою очередь, этот стресс приводит к повреждению клеток, из которых состоит наш организм, начиная с сосудов и заканчивая органами тела.

Если просто, то возникновение нарушения баланса между образованием и ликвидацией свободных радикалов и приводит к так называемому окислительному стрессу.

Природа и симптомы стресса

Природа стресса до боли знакома. Это психологические стрессы, курение, алкоголизм, питание с низким содержанием фруктов и овощей, воздействие ультрафиолетовых лучей, утомляемость, нарушение режима отдыха и даже интенсивные занятия спортом.

Список симптомов и проявлений стресса достаточно широк. Из основных: старение кожи, псориаз, проблемы с волосами, повреждение сердечно-сосудистой системы, повышенная раздражительность… Чтобы не вводить никого в ступор, на этом остановимся. Для понимания достаточно.

Как же защититься от оксидативного стресса?

Основные существующие средства борьбы со свободными радикалами это: умеренные физические нагрузки, соблюдение режима сна и бодрствования… А так же диета с учетом продуктов с высоким индексом ORAC. (Аббревиатура ORAC расшифровывается как Oxygen Radical Absorbance Capacity — дословно «объем поглощения кислородных радикалов»). Если по-русски, то с показателем способности антиоксидантов поглощать свободные радикалы. Лидируют в списке артишок, черный перец, яблоки, листовой зеленый чай, красные фрукты, брокколи, томаты…

И наконец то, на чем мы хотели бы заострить внимание не только любителей чая, но и всех интересующихся терапевтическим аспектом этого продукта. Речь идет, конечно, о зеленом порошковом чае Матча.

Японский порошковый чай Матча против оксидативного стресса

Несмотря на высокий индекс поглощения свободных радикалов, многие рекомендованные продуты не могут похвастаться эффективным терапевтическим воздействием. Дело в том, что плохая стабильность, низкая растворимость, быстрый метаболизм и всасывание приводят к слабой биодоступности и неэффективной лекарственной способности, по сравнению с порошковым чаем.

Именно порошковая форма Японского неферментированного зеленого чая Матча, крайне малого размера — от 5 до 10 мкм (например, в одном миллиметре около 1000 мкм), делает этот чай несомненным лидером среди антиоксидантов! Ведь получается, что вы пьете мельчайшие твердые частицы, которые через стенки желудка легко проникают в систему организма без остатка. Таким образом Японский порошковый чай Матча создает сложно преодолимые преграды оксидативному стрессу.

Наш чай — это Здоровье в нездоровом мире!

С Японскими производителями работаем напрямую, высокое качество и справедливые цены — это наш конёк!

Сообщение Польза чая Матча против оксидативного стресса появились сначала на Tea-Japan.

Порошковый Японский зеленый чай Матча, несмотря на большое количество классов, для простоты понимания можно объединить в несколько категорий:

«Супер премиум» — редкий, не имеющий цены, авторами которого являются Японские мастера чайных церемоний.

«Премиум» — высокое качество. Ближе всего к церемониальному классу, не имеющему цены. Наш порошковый Японский чай Матча Премиум отлично подойдет для Японской чайной церемонии.

«Стандарт»— для ежедневного употребления в качестве самостоятельного напитка, а так же для смузи, латте, мороженого и т.д. Наш чай Матча категории стандарт соответствует Матча Стандарт и Матча Специальная.

Как производят чай Матча

Категории «супер премиум» и «премиум» производят из самых молодых и нежных листьев затененного чая Тенча, чем выше и нежнее лист — тем дороже. Категория «стандарт» производится из тех же затененных чайных листьев Тенча, но собранных позже.

Перед измельчением сырье тщательно сортируют, отделяя в листьях чая прожилки и плодоножки.

Только измельченный в порошок затененный Японский зеленый чай Тенча может называться Матча. Весь остальной японцы называют Конача (яп. — «просто порошковый чай»).

Высокое качество порошкового чая Матча достигается не только с помощью высококачественного сырья, но и крайне медленным холодным измельчением листьев чая с помощью высокотехнологичного оборудования или традиционно с применением каменных жерновов, чтобы избежать нагревания! Данный метод предотвращает потери биологической активности Матча.

Нет нагревания = больше антиоксидантов, ферментов, аминокислот и хлорофилла!

Признаки качества чая Матча

В то же время приготовление порошкового чая Матча с использованием низкотехнологичного оборудования и высоких скоростей измельчения вызывает нагревание продукта. Это, как следствие, приводит к желтому цвету Матча, разрушению биологически активных веществ чая, плохому вкусу и сомнительной пользе чая.

Почти весь вкус чая Матча — это находящиеся в нем аминокислоты. Лучший чай Матча более сладкий с глубоким насыщенным вкусом, хлорофилловым зеленым цветом.

Стоит добавить, что к желтому цвету и неприятному вкусу приводит не только измельчение Матча на высоких скоростях, но и сырье, которое использовалось для производства порошкового чая Матча. Перетертые в порошок другие, даже известные индийские, китайские или шри-ланкийские сорта зеленого чая с Матча ничего общего не имеют. Остерегайтесь имитаций Японского порошкового чая Матча!

Сообщение Разница Класса Матча появились сначала на Tea-Japan.

История появления Матча

Во времена династии Сун (960-1279 годы) зеленый чай перед завариванием измельчали в порошок. Так как зеленый чай считался лекарством от многих болезней, то по канонам китайской медицины того времени его было принято перетирать в порошок.

Эйсай — Японский буддийский монах периода Камакура, последователь учения дзэн и основатель Японской школы Риндзай, учившийся в Китае и популяризировавший употребление зеленого чая в Японии. В Китае он перенял опыт буддистских монахов, которые пили этот чай, чтобы он помог им в медитации. Позже, в 1214 году, Эйсай напишет свои «Записки о питии чая для питания жизни», в которых изложит методы приготовления различных видов чая. Там он доказывал пользу чая для здоровья, попутно объясняя, от каких болезней может лечить чай.

Несколько столетий спустя, в XVI веке н.э, Сэн-но Рикю усовершенствует Японскую чайную церемонию. И так как в Японской чайной церемонии используется только чай Матча, именно он и станет предметом большого культурного значения для Японии.

Особенности Матча

Помимо получения удовольствия от вкуса, Матча используется в пищевой промышленности в качестве натурального красителя, а также ароматизатора в виде зеленого чая.

Сырьем для производства Матча является сорт Японского затененного чая Тенча, поэтому только перемолотый чай Тенча может называться Матча. Тенча измельчается до крайне малых размеров — от 5 до 10 мкм (в одном миллиметре около 1000 мкм). Каждый станок, перемалывающий чай Тенча, представляет собой два жернова, вращающихся в разных направлениях. Чтобы измельчить 40 грамм Матча, потребуется около часа!

Почти весь вкус Матча — это находящиеся в нем аминокислоты. Лучший порошковый чай Матча более сладкий с глубоким вкусом, в отличие от обычного порошкового чая прочих сортов, для которых в Японии имеется отдельный термин — Конача.

Хотя Матча и Гекуро, по сути, имеют много схожих преимуществ, но именно Матча дает максимум пользы и питательности. Так как Матча — это мелко измельченные листья чая, этот напиток сохраняет все питательные вещества, включая максимальное содержание L-Теанина и кофеина, в отличие от традиционного листового заваренного чая.

Именно измельченная форма позволяет получить обычно трудно усваиваемые питательные вещества, включая бета-каротин, преобразующийся в витамин А, а также витамин E и клетчатку. Они не растворимы в воде и усваиваются лишь тогда, когда вы пьете измельченные листья.

Польза Матча для вашего здоровья

Исследования ORAC убедительно показывают способность антиоксидантов поглощать свободные радикалы. В Матча содержится 1300 единиц антиоксидантов на грамм. Например, в сравнении с гранатами или черникой, которые хорошо известны своими антиоксидантными свойствами, чай Матча превосходит их в 14 раз!

Витамин Е, как было доказано, действует в качестве антиоксиданта, защищая липиды от окисления. Клетки состоят из жирорастворимых и водорастворимых частей, а витамин Е работает в жирорастворимой части клетки. Матча содержит почти 32 раза больше витамина Е, чем тот же шпинат. Учитывая, что витамин Е не растворим в воде, то нет лучше способа, чем получать его в виде чая Матча.

В Матча естественно высоко содержание L-теанина, так как чай Тенча, из которого готовят Матча, является производной затененного чая, как и Гекуро — Император Японского чая с самым высоким содержанием этой аминокислоты. Ввиду того, что Матча — это порошковый чай, получается, что вы пьете мельчайшие твердые частицы, которые через стенки желудка легко проникают в систему организма без остатка, в отличие от традиционного зеленого листового чая.

На заметку: порошковый чай Матча очень эффективен как для коррекции веса, так и для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Сообщение Императрица Японского чая появились сначала на Tea-Japan.

L-теанин — это так называемая “хорошая” аминокислота, и в первую очередь содержащаяся в листьях чайного растения (Сamellia sinensis). Хоть весь чай и содержит некоторое количество L-теанина, в наибольших количествах эта аминокислота находится в чае Гекуро и Матча. Содержание L-теанина не только делает чай сладким, но он также расслабляет тело и разум. Это происходит потому, что L-теанин стимулирует альфа-волны мозга, которые создают успокаивающий эффект. L-теанин в сочетании с кофеином снижает напряжение и беспокойство, позволяет сосредоточиться. Эту уникальную способность высоко оценили дзен-буддийские монахи, которые популяризировали использование чая в своих медитационных сеансах. Стоит добавить, что большое количество хлорофилла, находящегося в Японском чае Гекуро стимулирует рост тканей, что приводит к здоровой коже.

Зеленый чай является основой пищевой культуры Японии, и ввиду его биологической ценности употребляется Японцами в пищу. По вкусовым качествам он напоминает шпинат, а по биологической ценности превосходит его в несколько раз. Поэтому качественный свежий чай ценится не только как напиток, но и как пища. Попил — поел.

Особенности приготовления Японского чая Гекуро.

Температура воды и количество чая: 8 гр (2 полных чайных ложки) / 125 мл (1 чашка) / 2 -3 мин 35-45 ºC.

Налейте Гекуро в каждую чашку, чередуя от чашки к чашке, чтобы каждая чашка получала равномерную концентрацию заварки. Последние капли очень важны, так как они самые насыщенные.

Для подлинного Японского вкуса настоятельно рекомендуется мягкая вода!

Чай высшего качества можно заваривать два, три и даже четыре раза!

Сообщение Гекуро — Император Японского зеленого чая появились сначала на Tea-Japan.

первое, что потребуется для приготовления чая Матча — бамбуковая ложка Часаку.

Бамбуковая ложка — это важный инструмент, который необходим для того, чтобы сделать первый шаг на пути к приготовлению Японского зеленого чая Матча. Ложка для Матча — это аутентичный способ, позволяющий взять нужное количество порошка. Она вмещает порцию в размере ½–¼ чайной ложки порошка Матча. Именно столько, следуя канонам церемонии, требуется для приготовления 30–60 мл напитка. Используйте ложку для того, чтобы зачерпнуть порошок Матча и положить его в емкость.

Как правило, кладут 1–3 полные ложки порошка Матча. Количество зависит от того, насколько сильно вам нравится Матча.

Другой неотъемлемый инструмент Японской чайной церемонии — бамбуковый венчик Чейзен.

Венчик изготавливают из цельного куска натурального бамбука методом расщепления, превращая его в пучок тонкой щетины. Именно она помогает тщательно взбить порошок Матча в пузырчатую пену и проявить внутреннюю мягкость чая. Перед использованием рекомендуется смочить венчик теплой водой, чтобы смягчить его и таким образом избежать повреждения зубцов щетины венчика.

Принцип использования венчика для взбивания Матча прост: совершайте быстрые W-образные движения кистью руки до образования в напитке пены.

И, наконец, нам потребуется Матча чаша Тяван.

Это идеальная чаша, так как она не только упрощает процесс, но еще и эстетически привлекательна. Истинный ценитель окунется в ностальгические чувства: в чаше отражены Японские национальные особенности.

Уверен, что теперь вы легко можете приготовить чашу идеального Матча.

Сообщение Традиционные инструменты Японской чайной церемонии появились сначала на Tea-Japan.

Для производства Банча используются листья, отсортированные после первого сбора урожая: верхние части, самые ценные, идут для производства Сенча, а нижние, имеющие более низкую ценность, используются для производства Банча. Так же для производства Банча используют и более поздние урожаи чая, так как чем позже собраны чайные листья, тем они менее ценны. Зеленый Японский чай самого раннего урожая — Шинча, это самый качественный и желанный сезонный чай.

 
Новичку, как правило, сложно отличить Банча от относительно качественного Сенча.

Первое, что однозначно будет отличаться, это цена: Банча всегда дешевле Сенча. На самом деле, Ходжича и Генмайча обычно дешевле тоже, потому что этот чай часто делают из Банча.

Второе — это нюансы, которые будут полезны для понимания функциональности чая.
Нижние листья защищены от солнечного света верхними листьями, по сути это тот же процесс культивирования Гекуро с использованием искусственного затенения, вследствие чего количество кофеина и катехина, ответственных за горечь и терпкость, ниже, зато листья, используемые для Банча более поздних урожаев, уровень катехина фактически увеличивают из-за более длительного воздействия солнечного света. Поэтому нижние листья второго урожая будут иметь примерно такое же содержание катехина, как и верхние листья первого урожая.

Японцы ценят зеленый чай Банча за его доступную цену, а также функциональность.

Основное достоинство этого чая при холодной заварке — это его способность понижать уровень сахара в крови, не менее эффективно, чем препараты современной фармакологии.
 

Заваривать Банча легко.

Используйте 3 — 4 грамма чая на чашку 150 мл и поместите их в Кюсу. Залейте кипяток в Кюсу и дайте настояться 30 секунд.

Налейте Банча в каждую чашку, чередуя от чашки к чашке, чтобы каждая чашка получала равномерную концентрацию заварки. Последние капли очень важны, так как они самые насыщенные.

Банча высшего качества можно заваривать два, три и даже четыре раза!

Сообщение Традиционный Японский зеленый чай Банча появились сначала на Tea-Japan.

Способ обработки Кабусеча точно такой же, как Сенча и Гекуро. Разница заключается в способе выращивания. Кабусеча затеняют, как и Гекуро, но в меньшей степени. В то время как листья чая Гекуро защищают от солнечного лучей хотя бы на 20 дней, Кабусеча обычно затенен от 1 недели до 10 дней. Процент затенения также отличается, Кабусеча около 50%, Гекуро от 70-90% блокирования света.
Вследствие чего вкус Кабусеча намного мягче и глубже, с выраженным оттенком сладости, чем обычный Сенча.

Температура воды и количество чая:

3 гр на одного человека (около 3/4 чайной ложки) на 30 мл (1 чашка), настаивать 2 минуты при температуре воды 60-70ºC.

Налейте Кабусеча в каждую чашку, чередуя от чашки к чашке, чтобы каждая чашка получала равномерную концентрацию заварки. Последние капли очень важны, так как они самые насыщенные.

Для подлинного Японского вкуса настоятельно рекомендуется мягкая вода.

Чай высшего качества можно заваривать два, три и даже четыре раза!

Сообщение Кабусеча — затененный Японский зеленый чай появились сначала на Tea-Japan.

По сути, Меча — это маленькие, еще не раскрывшиеся верхние листья, свернутые в шишки, и не похожие на столь распространенную игольчатую форму Японского зеленого чая. Почки здесь гораздо мягче из-за более высокого содержания воды, и поэтому они принимают такую необычную форму после процесса обработки.

Кстати, эти самые чайные почки имеют высокий уровень катехинов (источник терпкости и некоторой горечи) и кофеина (источник горечи) — больше любой другой части растения. К тому же, этот чай имеет весьма высокое содержание аминокислоты Теанин, ведь в производстве использовались затененные и молодые листья.

Именно поэтому Меча обладает таким ярким ароматом и насыщенным вкусом.

Свежий высокого качества Японский зеленый чай можно заваривать два, три и даже четыре раза без существенной потери вкуса и аромата. Однако, при этом важно учитывать одну существенную деталь: время, которое требуется для приготовления Меча, очень короткое, и чем дольше настаивать этот чай, тем больше проявит себя кофеин, придав напитку излишней горечи.

На заметку: убедитесь, что используете более низкую температуру воды для более молодых чайных листьев. Здесь важно поймать переход к излишней терпкости. Это поможет вам приблизить вкус чая к абсолюту.

Кстати, старайтесь быть внимательнее к использованию излишнего количества чая, так как и этот момент тоже может отразиться на вкусе напитка, сделав его излишне насыщенным. Потому здесь важен баланс температуры и количества.

Способ приготовления:

Вскипятите воду и налейте в каждую чашку (200 мл), затем добавьте чайную ложку (4 гр) Меча на человека в чайник. После чего заполните чайник из чашек водой, которая должна быть около 80°С. Настаивайте в течение 40 секунд и разлейте, чередуя из чашки в чашку, чтобы чай получился одинаковой консистенции.

На заметку: для получения подлинного Японского вкуса используйте мягкую воду.

Согласитесь, вам уже хочется попробовать настоящий Японский чай Меча? Прочувствуйте удовольствие на себе и насладитесь этим функциональным чаем.

Сообщение Попробуйте Меча — Японские чайные почки (типсы) появились сначала на Tea-Japan.